RECEPT: BROCCOLISOEP

Een tijdje terug besloot ik om samen met mijn moeder broccolisoep te maken. Ik had dit recept al eens eerder voorbij zien komen op Misslipgloss. Aangezien broccoli zo ontzettend gezond is, wilde ik dit recept ook een keertje uitproberen. En wat was deze soep enorm lekker! Hieronder zie je hoe je het kunt maken.

Wat heb je nodig?
- 500 gram broccoli
- 2 groentebouillontabletten
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 125 ml crème fraîche (light kan ook)
- 100 gram rauwe ham
- basilicum (ongeveer 12 blaadjes)



Hoe maak je het?
Snijd de broccoli in roosjes en de stam in plakken. We gebruiken dus de gehele broccoli, er wordt niks weggegooid.

Vervolgens maak je de bouillon door één liter water te verhitten en daar de bouillonblokjes aan toe te voegen. Hierin kook je eerst de plakjes stronk voor ongeveer vijf minuten en daarna voeg je ook de broccoliroosjes toe. Dit laat je samen ook nog eens vijf minuten koken.

Smelt nu 30 gram boter in een pan en als dat is gesmolten, voeg je de bloem toe. Blijf dit goed roeren zodat je geen klontjes krijgt. Als je mengseltje goudbruin is, voeg je de bouillon en de broccoli toe.

Pureer de broccoli en de bouillon goed met een staafmixer tot je een mooi glad geheel hebt. Pas op want het kan nog wel eens spetteren ;-) Roer daarna ongeveer een half bakje crème fraîche door je soep.

Nu kun je je gerechtje gaan opmaken. Schep wat van de soep in een kom en verdeel hier wat van de ham overheen. Tot slot doe je er een lepeltje crème fraîche en wat basilicum overheen. Ook kun je natuurlijk nog wat peper over de soep strooien.


Wij hadden ook nog stokbrood op tafel, maar ik had eigenlijk genoeg aan alleen de soep. De soep is namelijk erg voedzaam! De volgende keer dat ik deze soep weer maak (zo lekker vond ik het!) doe ik er geen serranoham op. Ik vind deze ham niet zo heel lekker. Misschien dat ik kies voor iets als rookvlees of de soep vegetarisch maak door er alleen wat croutons overheen te strooien.

Bon appetit!